Per questa birra, che è ormai una tradizione del nostro birrificio, abbiamo deciso di cambiare leggermente il grist per schiarire leggermente il colore e rendere un po’ più setoso il mouthfeel.

Inoltre, rispetto all’anno scorso, è stata abbassata ulteriormente la temperatura di ammostamento, ottenendo quindi una bella attenuazione del mosto e una grande beverinità della birra.

Ma la vera novità è stata la scelta della temperatura di fermentazione, rimasta a lungo sui 25°C, che ha abbassato il tenore dei fenoli dando spazio agli esteri. E così un fresco abbraccio di banana e pesca avvolgono il palato, senza mai diventare pesanti, grazie al corpo snello e il pepato che accompagna il finale della bevuta.

– Caratteristiche –
Voto (scheda completa)
Stile	Saison
Data imbottigliamento	20/03/2020
Gradazione alcolica	6,9%
OG/FG	1056/1005
Amaro	25 IBU
Colore	10 EBC
Quantità imbottigliata	14,5 Litri
– Ricetta –
Clear Choice Extra Pale Malt	2,7 Kg
Dingemans Pilsner	1,25 Kg
Malto di Frumento	0,3 Kg
Dingemans Biscuit	0,2 Kg
Fiocchi d’Avena	0,2 Kg
Hallertau Magnum (10,8% AA)	13 g (60 min)
East Kent Goldings (4,1% AA)	29 g (5 min)
Hallertau Mittelfrueh (3,1% AA)	18 g (5 min)
Hallertau Hersbrucker (2,1% AA	10 g (5 min)
Fermentis Safale BE-134	11,5g (@25-26°C)